Blog Nau an ngon, bí quyết nấu ăn, cách nấu ăn ngon: tháng 1 2013

Thứ Năm, 31 tháng 1, 2013

Chế biến món Sa-lát cá thu

Chế biến món Sa-lát cá thu

Nội dung được lưu trữ tại : Nguyên liệu >> Tôm cua cá ốc

Một chút chua dịu của dầu giấm, giòn giòn mát mát của xà lách tía, ngòn ngọt của cà chua bi... tạo cho bạn cảm giác sảng khoai, thích thú sau khi xem những trận cầu đầy kịch tính.

http://nauanmoingay.com Trang Web day nau an Cung cấp thông tin các món ăn Am thuc ngon lạ mắt, dễ làm, các món ăn có lợi cho sức khỏe !
- Ngoài ra thông tin về Am thuc Viet Nam Ẩm thực các vùng quê đều được đăng tải
- Các công thức Cong thuc nau an ngon sẽ là các thông tin hữu ích cho bạn ! - Có những công việc bạn đều làm mỗi ngày nhưng chưa chắc đã đạt hiệu quả cao nếu không nắm được các bí quyết của công việc đó. Nấu ăn là một ví dụ, nhất là trong những dịp lễ, Tết, ai cũng muốn tự tay mình chuẩn bị một bữa cơm ngon cho cả nhà hoặc đãi khách. Hãy truy cập Bi quyet nau an ngon bạn sẽ nhận được một vài bí quyết làm bếp mà có thể bạn chưa biết !

Nguyên liệu:

Cà chua bi   50gr
Xà lách xoăn   50gr
Hành khô   50gr
Dưa leo bao tử muối   30gr
Trái ô-liu   30gr
Dầu giấm Ý   2muỗng canh
Tỏi bằm   2tép
Cá thu ngâm giấm   1hộp
Dầu ô-liu   1muỗng canh
Dưa leo   1trái
Muối, đường, dầu ăn, tiêu
Ít lá thơm

Chế biến:

   1. Xà lách ngâm nước muối loãng, rửa sạch, xắt dài khoảng 3-5 cm. Cà chua bi ngâm, rửa sạch, bổ đôi. Dưa leo ngâm, rửa sạch, bổ đôi, xắt lát mỏng. Trái ô-liu, vớt ra, để ráo, bổ đôi. Dưa leo bao tử muối, vớt ra, để ráo, xắt lát mỏng. Cho tất cả các nguyên liệu rau, trái đã được sơ chế vào tô lớn, trộn đều lên.
   2. Pha dầu giấm Ý với đường, muối, 1 muỗng canh dầu ô-liu, 1/2 hành khô cho vừa miệng rồi rưới đều vào tô sa-lát. Khui nắp hộp cá thu, gắp miếng cá ra, xắt khúc nhỏ, cho vào tô sa-lát, bày ra đĩa và thưởng thức. Có thể cho thêm xốt mayonnaise để tạo độ béo nhẹ. Nếu thích một chút vị cay, có thể ăn kèm tương ớt

_{Theo Afamily}

Từ khóa : ẩm thực việt nam, cá, cá biển, cá thu, chế biến cá, mẹo vặt chế biến, món ngon, món ngon dễ làm, món ngon quê hương, món ngon việt nam, nấu ăn ngon, nấu gì hôm nay, sa lát, salad, ,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/che-bien-cac-mon-tom-cua-ca-oc-cm71/che-bien-mon-sa-lat-ca-thu-ct481

Cách làm món Bí ngòi cuộn cá hấp nước dừa

Cách làm món Bí ngòi cuộn cá hấp nước dừa

Nội dung được lưu trữ tại : Nguyên liệu >> Tôm cua cá ốc

Bí ngòi cuộn cá thác lác hấp nước dừa tươi, là sự kết hợp của bí ngòi và nước dừa tươi, cá thác lác. Món ăn thanh, ngọt, có vị đặc trưng rất riêng.

Nguyên liệu:

- Cá thác lác 250 gr
- Thì là, hành lá, tỏi
- Bí ngòi 1 trái
- Cà rốt 1 củ
-1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/4 muỗng muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
- Một nửa nước của 1 trái dừa tươi

Cách làm:

Thì là cắt nhuyễn, tỏi băm, trộn lẫn cá thác lác, hạt nêm, tiêu, quết thật kỹ cho các nguyên liệu trộn đều với nhau.
Bí ngòi rửa sạch, cắt dọc làm đôi, dùng bào bào mỏng theo hết chiều dài của bí ngòi.
Hành lá trụng sơ. Cà rốt cắt sợi, đầu hành lá cắt sợi.
Lấy một lượng nhỏ cá thác lác cỡ ngón cái, dùng miếng bí ngòi bào mỏng cuộn lại, lấy cọng hành cột lại. Cứ thế cuộn cho hết chỗ bí ngòi và cá thác lác.
- Cho vào lò vi sóng 2 phút cho cá hơi chín. Lấy cá ra, xếp các cuộn bí ngòi vào nồi, chế nước dừa tươi, nêm chút muối, cà rốt. Hấp khoảng 5 phút cho cá chín hẳn, rắc hành lá cắt sợi lên. Cho bí ngòi cuộn, cà rốt ra đĩa. Dùng nóng, chấm với tương ớt.
Sẽ ngon hơn nếu để nồi hấp sôi lăn tăn trên bếp cồn, ăn đến đâu gắp bí ngòi cuộn đến đó.
Chúc các bạn ngon miệng!

_{Theo Afamily}

Từ khóa : ẩm thực việt nam, bí ngòi, cá, chế biến cá, mẹo vặt chế biến, món cuốn, món hấp, món ngon, món ngon dễ làm, món ngon quê hương, món ngon việt nam, nấu ăn ngon, nấu gì hôm nay, nước dừa,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/che-bien-cac-mon-tom-cua-ca-oc-cm71/cach-lam-mon-bi-ngoi-cuon-ca-hap-nuoc-dua-ct459

Thứ Tư, 30 tháng 1, 2013

Làm món Chả Cá Trứng Muối

Làm món Chả Cá Trứng Muối

Nội dung được lưu trữ tại : Nguyên liệu >> Tôm cua cá ốc

Món này dọn kèm tương ớt hay xí muội.

Nguyên liệu:

- 300gr cá thác lác,
- 5 lòng đỏ trứng muối, tỏi, ớt, tiêu, muối, đường, 150gr bột chiên xù.

Cách làm:

Lòng đỏ trứng muối hấp chín, tán nhuyễn. Trộn lòng đỏ trứng, cá, tỏi, tiêu, gia vị.
Nắn thành miếng chữ nhật, lăn qua bột chiên xù tán nhỏ, chiên vàng.

_{Theo Amthuc}

Từ khóa : ẩm thực việt nam, cá, chả cá, chế biến cá, mẹo vặt chế biến, món ngon, món ngon dễ làm, món ngon quê hương, món ngon việt nam, nấu ăn ngon, nấu gì hôm nay, sổ tay nội trợ, trứng muối,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/che-bien-cac-mon-tom-cua-ca-oc-cm71/lam-mon-cha-ca-trung-muoi-ct437

Chế biến món Chả cá ba màu

Chế biến món Chả cá ba màu

Nội dung được lưu trữ tại : Nguyên liệu >> Tôm cua cá ốc

Bạn hãy khéo léo sáng tạo và kết hợp các loại rau củ để tạo màu sắc tươi mới cho món chả cá thơm ngon này.

Nguyên liệu:

cá ba sa xay nhuyễn 600gr
cà rốt 100gr
cải bó xôi 100gr
đậu hủ non 2 miếng
trứng gà 2 cái

Chế biến:

Cà rốt gọt vỏ, luộc chín, cho vào máy xay nhuyễn. Cho cà rốt, đậu hủ, cá, lòng đỏ trứng trộn đều với nhau tạo hỗn hợp màu vàng. Cải bó xôi rửa sạch, xay nhuyễn với chút dầu ăn.

Tiếp tục cho cá, cải bó xôi xay nhuyễn, đậu hủ trộn đểu tay tạo hỗn hợp màu xanh. Cuối cùng trộn cá với đậu hủ và hai lòng đỏ trứng gà để có màu trắng mịn.

Lần lượt đổ từng lớp hỗn hợp vào khuôn sao cho có 3 tầng màu rõ rệt. Tiếp đến cho vào lò vi sóng đặt chế độ Hight 10 phút, chả cá chín. Lấy chả cá ra ra xắt miếng, dùng kèm tương cà, tương ớt.

Theo tapchiamthuc

Từ khóa : ẩm thực việt nam, cá, chế biến cá, mẹo vặt chế biến, món cá, món ngon, món ngon dễ làm, món ngon quê hương, món ngon việt nam, nấu ăn ngon, nấu gì hôm nay, sổ tay nội trợ,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/che-bien-cac-mon-tom-cua-ca-oc-cm71/che-bien-mon-cha-ca-ba-mau-ct415

Nấu món Cháo gà bào ngư

Nấu món Cháo gà bào ngư

Nội dung được lưu trữ tại : Nguyên liệu >> Ngan gà vịt

Bát cháo nóng ấm và bổ dưỡng, thật ngon cho bữa sáng một ngày lạnh.

Nguyên liệu:

    * Bào ngư tươi
    * Đùi gà 1 cái
    * 1 củ gừng
    * muối
    * rượu vang
    * dầu ăn
    * nước tương
    * hạt tiêu, hành tây xanh, dầu mè

Cách làm:

Làm bào ngư:

Bào ngư luộc cho há miệng, lấy dao cậy phần thịt. Cắt bỏ màng và phân bám vào. Thái làm đôi.
Dùng nồi đất để nầu cháo, đun sôi gạo, thả miếng gừng vào,
Bào ngư rửa sạch, lấy phần ruột như hình minh họa. Cho vỏ bào ngư và nước luộc vào ninh cháo để ngọt nước.( vỏ phải rửa thật sạch)
Khi hạt gạo đã nở, cho bào ngư, dầu mè và đun sôi nhỏ trong 10ph.
Thịt gà đùi rửa sạch, xắt nhỏ, thêm muối, rượu vang, hạt tiêu, ướp trong khoảng 10ph
Cho thịt gà vào cháo. Dùng muỗng đảo đều. Khi cháo đã nhừ và thịt gà đã chín, cho thêm chút gia vị, nước tương và dầu mè.
Ăn nóng. Bầy thêm chút gừng băm nhỏ và hành lá xắt nhỏ để đẹp và thơm hơn.

Mách nhỏ:

    * Bào ngư có thể đề nguyên con hoặc thái miếng nhỏ.
    * Khi múc cháo ra bát có thể
    * Nồi đất nấu cháo sẽ ngon hơn.

_{Theo MNG}

Từ khóa : ẩm thực việt nam, bào ngư, cháo, chế biến gà, gà, mẹo vặt chế biến, món cháo, món ngon, món ngon bổ dưỡng, món ngon dễ làm, món ngon quê hương, món ngon việt nam, nấu ăn ngon, nấu cháo ngon,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/che-bien-mon-ngan-ga-vit-cm69/nau-mon-chao-ga-bao-ngu-ct377

Thứ Ba, 22 tháng 1, 2013

Chế biến món Súp thịt gà khoai tây bắp

Chế biến món Súp thịt gà khoai tây bắp

Nội dung được lưu trữ tại : Nguyên liệu >> Ngan gà vịt

Chỉ cần chút nguyên liệu cơ bản và thao tác nhanh là bạn có thể chế biến được món khai vị ngon này rồi!

1. Thành phần:

- 1 miếng ức gà
- 1 cân khoai tây
- 2 bắp ngô non
- 1 củ hành tây lớn
- 1 củ tỏi to
- 8 ly nước
- 2 cốc nước dùng gà
- Hạt tiêu và muối
- 2 muỗng canh bơ

2. Chế biến:

- Chuẩn bị hành, bóc vỏ, xắt nhỏ
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng hình vuông và ngâm trong nước lạnh để tránh thâm cho đến khi sử dụng.
- Ngô bóc vỏ rửa sạch râu ngô, tách hạt cho vào bát.
- Ức gà cắt miếng vừa, rửa sạch.
- Chuẩn bị thanh bơ, cho vào chảo, đun cho đến khi bơ tan chảy ra. Cho hành vào xào, đảo nhanh để chín thơm và ngấm đều bơ, đảo khoảng 5 phút. Sau đó thêm tỏi vào và đảo trong vòng 1 phút nữa.
- Đổ nước dùng gà vào, thêm thịt gà, muối và viên gia vị gà màu vàng. Đun sôi chúng trong vòng 25 phút cho đến khi thịt gà mềm. Tắt bếp, vớt thịt gà ra và để sang bên cho nguội một chút.
- Thêm khoai tây vào nồi nước dùng, tiếp tục đun sôi trong khoảng 10 phút.
- Tiếp tục cho hạt bắp ngô vào, nấu thêm 10 phút nữa (đậy nắp lại) cho đến khi khoai tây và ngô thật sự mềm.
- Thời gian nấu này, bạn tranh thủ dùng tay xé nhỏ thịt gà tùy theo sở thích của bạn.
- Dùng máy xay cho vào nồi nước dùng xay nhẹ để hỗn hợp được nhuyễn.
- Cho hạt tiêu, gia vị, thảo mộc vào theo sở thích của bạn.
- Cho thịt gà xé vào nồi súp, đun trong vòng 5-10 phút mà không cần đậy nắp.
- Đổ súp ra bát, trang trí với rau thơm, hạt tiêu hoặc có thể cho một chút ít ngô, khoai tây bạn đã dành được trước đó lên trên để thêm phần hấp dẫn.

_{Theo Eva}

Từ khóa : ẩm thực việt nam, bắp, chế biến gà, khoai tây, mẹo vặt chế biến, món gà, món ngon, món ngon dễ làm, món ngon quê hương, món ngon việt nam, món súp, nấu ăn ngon, nấu gì hôm nay, sổ tay nội trợ,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/che-bien-mon-ngan-ga-vit-cm69/che-bien-mon-sup-thit-ga-khoai-tay-bap-ct360

Chế biến món Cá thu Nhật kho chua cay

Chế biến món Cá thu Nhật kho chua cay

Nội dung được lưu trữ tại : Nguyên liệu >> Tôm cua cá ốc

Món cá béo ngậy với chút xíu chua chua, cay cay làm bữa cơm thêm phần ngon miệng.

Nguyên liệu:

Cá thu Nhật 500gram
Cà chua 3trái
Thơm 1/2trái
Dừa tươi 1trái
Hành lá, tỏi, tương ớt, ớt hiểm, ớt bột

Chế biến:

   1. Cá mua về, moi ruột và rửa thật sạch với nước lạnh, để ráo.
      Ướp với : hành lá đập dập, tỏi xắt lát, 3 trái ớt hiểm đập dập, hạt nêm, tiêu, tương ớt, bột ngọt, nước mắm, một ít đường. Để cá ngấm trong 10p.
      Cà chua : bỏ hột, cắt muối cam nhỏ.
      Thơm : bỏ lõi, cắt khúc bằng cà chua.
      Cá sau khi ướp, vuốt bỏ bớt gia vị bám trên cá, chao sơ qua dầu thật nóng, để cá săn lại và hơi vàng là được, vớt ra để ráo dầu.
   2. Bắc chảo nóng, phi một ít tỏi băm cho thơm, cho cà chua và thơm vào xào nhanh tay
      Khi cà hơi mềm lại; cho nước dừa, nước ướp cá và xếp cá vào. Nêm lại : 1 chút nước mắm, tương ớt, ớt bột, bột ngọt.
      Hạ lửa thật nhỏ, đậy nắp, riu nhỏ lửa đến khi cá thật mềm, múc ra dĩa dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì đều ngon.

_{Theo BGD}

Từ khóa : cá, cá thu, cay, chế biến cá, chua, mẹo vặt chế biến, món kho, món ngon, món ngon châu á, món ngon dễ làm, món nhật, nấu ăn ngon, nấu gì hôm nay,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/che-bien-cac-mon-tom-cua-ca-oc-cm71/che-bien-mon-ca-thu-nhat-kho-chua-cay-ct338

Cách làm món Gà hấp trân châu

Cách làm món Gà hấp trân châu

Nội dung được lưu trữ tại : Nguyên liệu >> Ngan gà vịt

Thịt gà mềm, ngọt, thơm mùi của các gia vị. Món này có thể ăn cùng với bánh mì, thích hợp cho những bữa tiệc nhỏ.

Nguyên liệu :

- 2 ức gà ta: 1,2 kg.
- 200 g jambon.
- Dầu ăn.
- 2 thìa xúp rượu seri.
- 6 tép tỏi.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu

Sơ chế :

Gà làm sạch, để ráo. Dùng dao nhọn xăm đều bên trong gà. Ướp tiêu, muối, bột ngọt, rượu, nước tỏi. Để gà thấm 30 phút. Jambon thái vừa ăn hình tam giác. Tỏi đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn. Cho nước sôi vào vắt lấy ra 2 thìa xúp.

Cách làm :

Chờ nước sôi cho gà vào khay nhôm đem hấp khoảng 30-45 phút. Gà chín mềm lấy ra để ráo. Chặt miếng vừa ăn.

Giá trị dinh dưỡng :
Xếp gà ra đĩa, để 1 miếng jambon 1 miếng gà.
Dọn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh.

_{Sưu tầm}

Từ khóa : ẩm thực việt nam, chế biến gà, gà, mẹo vặt chế biến, món gà, món hấp, món ngon, món ngon dễ làm, món ngon quê hương, món ngon việt nam, nấu ăn ngon, nấu gì hôm nay, sổ tay nội trợ, thịt gà,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/che-bien-mon-ngan-ga-vit-cm69/cach-lam-mon-ga-hap-tran-chau-ct316

Chế biến món Mực nhồi cá

Chế biến món Mực nhồi cá

Nội dung được lưu trữ tại : Nguyên liệu >> Tôm cua cá ốc

Cá và mực kết hợp cùng nhau rất hợp, lại thêm vị cay của tương ớt, vị béo ngậy và chua nhẹ của sốt mayonnaise nữa nên dễ ăn vô cùng!

Nguyên liệu:

- 220g fillet cá ngừ (hoặc loại cá bạn thích)
- 3 nhánh hành lá
- 1-2 thìa canh sốt mayonnaise, 1 thìa canh tương ớt
- 4-6 con mực ống - chỉ lấy phần thân mực
- 50g bột mỳ
- 50g bột chiên giòn, hòa với nước theo tỉ lệ hướng dẫn trên bao bì.
- Dầu ăn để chiên
- 1 quả chanh to, cắt làm 6 miếng.

Nước chấm:

- 60ml nước tương đậu nành
- 45ml nước cốt chanh
- 15ml dấm trắng
- 1 thìa cà phê đường.

Cách làm:

Bước 1:

Đun sôi 60ml nước tương trong một nồi nhỏ rồi hòa tan dấm trắng, nước cốt chanh và đường ở phần nước sốt vào, để nguội.

Bước 2:

Hành lá thái nhỏ. Cá ngừ bằm vụn rồi trộn đều cá với tương ớt, sốt mayonnaise và hành lá.

Bước 3:

Nhồi cá đã trộn vào trong mực. Bạn không cần phải nhồi quá chặt kẻo khi chiên nhân sẽ nở, tràn ra bên ngoài.

Bước 4:

Lăn mực đã nhồi qua bột mỳ rồi mới lăn vào bột chiên giòn bạn đã pha từ trước. Chiên mực ngập dầu với lửa vừa cho tới khi mực có màu vàng đều, đẹp mắt.
Muc nhoi ca

Bước 5:

Chiên xong bạn cho mực ra thớt sạch hoặc đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu, chờ khoảng 5 phút cho mực bớt nóng rồi cắt khoanh dày khoảng 1.5cm và bày lên đĩa ăn nóng nhé!

Món mực nhồi cá này ăn lạ hơn hẳn so với mực nhồi thịt bạn vẫn ăn bởi mùi cá và mùi mực đi cùng nhau rất hợp, lại thêm vị béo ngậy và chua nhẹ của sốt mayonnaise nữa nên dễ ăn vô cùng. Chấm với nước chấm bạn đã làm ở bước 1 nhé!

Theo tapchiamthuc

Từ khóa : ẩm thực việt nam, cá, chế biến cá, chế biến hải sản, mẹo vặt chế biến, món cá, món hải sản, món ngon, món ngon dễ làm, món ngon quê hương, món ngon việt nam, món ngon đặc sản, nấu ăn ngon, nấu gì hôm nay,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/che-bien-cac-mon-tom-cua-ca-oc-cm71/che-bien-mon-muc-nhoi-ca-ct294

Cách làm món Lòng non xào dưa chua

Cách làm món Lòng non xào dưa chua

Nội dung được lưu trữ tại : Công thức >> Món xào

Khi đã "phát ngấy" với các loại thịt hết luộc rồi lại nấu hoặc xào, bỗng nhiên bạn thèm một món ăn có chút gì dân giã rất Việt Nam. Và lòng xào dưa chua chính là câu trả lời cho ý thích này của bạn. Mách nhỏ là món này cũng là đồ nhắm không chê vào đâu được.

Nguyên liệu:

Lòng non ngon
Dưa chua vừa
Hành hoa, cà chua
Nước mắm, gia vị, hạt tiêu

Cách làm:

Lòng non rửa sạch bằng dấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Cho lòng vào trần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.
Dưa chua vắt khô nước. Nếu dưa muối mặn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.
Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn. Đợi một chút cho dưa ngấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào gần chín thì cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn.
Nếu quỹ thời gian không cho phép bạn có thể mua lòng non đã luộc sẵn và về xào theo đúng các bước trên, cũng sẽ có được một đĩa lòng xào thơm ngon.

Chúc bạn ngon miệng!

Theo Afamily

Từ khóa : dưa chua, lòng non, mẹo vặt chế biến, món ngon, món ngon dễ làm, món ngon quê hương, món ngon việt nam, món xào, nấu ăn ngon, nấu gì hôm nay,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/cong-thuc-che-bien-mon-xao-cm56/cach-lam-mon-long-non-xao-dua-chua-ct271

Làm món Thịt nguội bát bửu

Làm món Thịt nguội bát bửu

Nội dung được lưu trữ tại : Nguyên liệu >> Thịt lợn-thịt heo

Thịt nguội bát bửu là sự kết hợp giữa các thực phẩm châu Âu và các món nguội cổ truyền Việt Nam như giò lụa, chả quế. Món này dễ làm, ăn không ngán.

Nguyên liệu:

- 50 gr giò lụa.
- 50 gr giò thủ.
- 50 gr chả quế.
- 50 gr jam bon.
- 50 gr xúc xích loại to.
- 4 quả trứng chim cút, luộc chín.
- 300 gr lưỡi heo.
- 50 gr xúc xích xông khói (dạng miếng).
- 30 gr sốt mayonnaise.
- 1/2 quả dứa (trái thơm).
- 100 gr xà lách.

Cách làm:

- Lưỡi heo làm sạch, luộc chín, cắt một miếng ở đầu lưỡi cỡ bao diêm, còn lại thái thành những lát mỏng.
- Cắt giò lụa, giò thủ, chả quế, jam bon, xúc xích, thành những lát mỏng, to bản.
- Lấy một tô loại vừa, đặt một miếng lưỡi heo giữa lòng bát, xếp giò lụa, giò thủ, chả quế, jam bon, xúc xích theo hình rẽ quạt quanh lòng bát, đệm xà lách cùng với những miếng giò còn lại (nếu còn) cho kín rồi úp ngược vào một cái đĩa.
- Dứa cùng với trứng cút xếp quanh vành đĩa, trang trí sốt mayonnaise lên trên.
Khi xếp các loại chả, giò, nhớ xếp chặt tay và đều, in ra mới đẹp.

Theo tapchiamthuc

Từ khóa : Thịt, thịt guội, bí quyết chế biến thịt, bát bửu, món ngon Việt Nam, món ngon quê hương,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/che-bien-mon-thit-lon-thit-heo-cm70/lam-mon-thit-nguoi-bat-buu-ct249

Thứ Hai, 21 tháng 1, 2013

Thưởng thức món Bò nướng ��ng tre

Thưởng thức món Bò nướng ống tre

Nội dung được lưu trữ tại : Công thức >> Món nướng

Đây là món ăn đặc trưng của dân tộc Ê Đê cay nồng thắm đượm như lòng hiếu khách của dân bản làng.

Nguyên liệu: 400g phi-lê bò, 1/2 thìa súp hành tím và xả băm, 1 thìa cà phê ket-chup, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê sa tế, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn, 1 đoạn ống tre, mè, đậu phộng (lạc), mỡ hành.

Chế biến:

1. Bò thái lát mỏng lần lượt ướp với mật ong, dầu ăn, hành băm, xả, ket-chup, sa tế, tiêu và hạt nêm.

2. Dùng loại ống tre kín đầu, cho thịt bò vào nướng trên than hoa (nếu gặp ống rỗng cả 2 đầu, có thể dùng lá chuối bịt kín 1 đầu).

3. Sắp cả ống tre ra đĩa, rắc mè, đậu phộng và rười mỡ hành lên trên thịt. Món này có thể chấm với muối hột, hoặc cuốn với bánh tráng chuối chát đều được.

Theo tapchiamthuc

Từ khóa : Bò nướng, món bò, món nướng, ống tre, thịt bò,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/cong-thuc-che-bien-mon-nuong-cm58/thuong-thuc-mon-bo-nuong-ong-tre-ct225

Chế biến món Cá hồi xông khói

Chế biến món Cá hồi xông khói

Nội dung được lưu trữ tại : Nguyên liệu >> Hải sản

Cuối tuần làm món tây đãi cả nhà!

Cuối tuần làm món tây đãi cả nhà!

Nguyên liệu:

10ml dầu lạc.
200g khoai tây mài.
4g bông ớt khô.
2g hương thảo cắt nhỏ.
10g muối.
2g tiêu Sichuan.
20g bơ.
90g cá hồi xông khói Alaska.

Chuẩn bị:

Rửa khoai tây trong nước lạnh và chải sạch đất ở vỏ nhưng không làm trầy da khoai.
Đổ nửa ấm nước, đậy lại và đun sôi.
Đẳ khoai trong cái xửng hấp (trong bình hấp kiểu Trung Hoa ) và đặt cái xửng hấp lên trên ấm nước đang sôi. Đậy lại và để chuông đồng hồ báo trong 40 phút và kiểm tra tình trạng nấu. Dùng một con dao bếp để thử sao cho dao dễ chọc thủng khoai.
Làm lạnh khoai khoảng 50 phút để dễ lột vỏ. Nghiền khoai trong một cái chén.
Đun nóng chảo trong 5 giây, đổ dầu vào khoảng 5 giây ( không quá nóng).
Trải khoai mài ra, chiên trong 1 phút, không quậy.
Chiên trong 60 giây, búng nhẹ Roesti ( bánh kết khoai tây Thụy Sĩ), trải bơ quanh chảo một lần nữa và nấu trong 60 giây.
Đặt cá hồi lên nó. Dọn với váng sữa đặt biệt.

Chúc các bạn ngon miệng!

_{Tapchiamthuc.}

Từ khóa : ẩm thực Việt Nam, cá hồi, món xông khói, chế biến cá, các món ngon từ cá hồi,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/che-bien-hai-san-cm73/che-bien-mon-ca-hoi-xong-khoi-ct202

Thịt nấu đông và miền Bắc những ngày rét

Thịt nấu đông và miền Bắc những ngày rét

Nội dung được lưu trữ tại : Vùng miền >> Miền bắc

Trong thú ẩm thực phong phú của người Việt, có một món ăn khá độc đáo, đó là thịt đông. Món ăn độc đáo ở chỗ là ăn khi đã để nguội lạnh, mà thường ăn vào những ngày đông giá hay lúc xuân sang.

Với thời tiết như ở Việt Nam, món ăn này phổ biến hơn và được coi như món ăn khá đặc trưng của miền Bắc trong mùa đông.

Chợ cuối năm nhộn nhịp, vội vã với bộn bề những thứ phải mua sắm, người phụ nữ đảm đang nội trợ không thể quên chuẩn bị cho nấu món thịt đông độc đáo ấy.

Nguyên liệu để nấu món thịt đông đơn giản từ thịt lợn, nhưng chủ yếu người ta dùng thịt chân giò. Các gia vị cần chú ý là mộc nhĩ và hạt tiêu. Một thứ không thể thiếu là bì lợn. Nếu thiếu thứ này thì khó có thể nấu thịt đông.

Móng giò được làm sạch, chẻ đôi, xắt khẩu mía. Bì lợn không nhiều quá, nhưng cũng đừng ít quá, khoảng 1/4 nguyên liệu là vừa. Hỗn hợp được trộn lẫn ướp chút gia vị mắm muối vừa ăn. Mộc nhĩ, bột tiêu được chuẩn bị sẵn cùng những cánh hoa tỉa từ củ cà rốt.

Sau khoảng nửa giờ để cho ngấm, người ta đổ nước nóng xâm xấp rồi đặt lên bếp nổi lửa. Khi sôi được một lúc phải chú ý hớt sạch váng bọt trên nồi thịt đông. Rồi lửa thổi lom dom hầm nhừ cả thịt lẫn bì.

Mộc nhĩ thái nhỏ, bột tiêu cho vào bắc ra. Những cánh hoa cà rốt tỉa sẵn được đặt vào bát nhỏ và múc thịt vào đó để nguội là ta đã được món thịt đông.

Tưởng vậy đơn giản, nhưng làm sao để có tỷ lệ các nguyên liệu trong món thịt đông phù hợp cũng không đơn giản. Nhiều hạt tiêu sẽ cay, nhiều mộc nhĩ thì dễ bị vữa, bì lợn nhiều thì thịt đông lại cứng.

Cầu kỳ cách nấu xưa, các cụ nhà ta thường hay đặt những bát thịt đông vào chiếc mâm, chờ sương lạnh buông xuống thì bưng ra đặt ở ngoài sân. Lời giải thích cùng với đó rằng, làm như thế để món ăn hấp thụ khí lạnh, sương giá của khoảnh khắc trời đất giao mùa mới có được tinh nguyên của vũ trụ.

Một món truyền thống được chế biến đơn giản, nhưng thật tinh túy biết bao! Độc đáo nhưng chẳng ai lý giải rằng tại sao mùa lạnh lại ăn một món lạnh như thế?! Có lẽ do bởi món ăn ở thể đông cứng, hay món lạnh mùa đông mà từ ngày xưa đã gọi là thịt đông. Biết còn miền đất nào có được món ăn truyền thống đặc biệt đến như thế?!

Bát thịt đông được lật úp vào đĩa, cánh hoa giữa phần thạch trong tươi sắc. Miếng thịt mềm, hồng nhạt, có mùi thơm lạ. Nếm thử ngòn ngọn của chất đông hấp dẫn, ăn không ngấy.

Thịt đông ăn với cơm tẻ, bánh chưng, cùng một chút dưa cải, hành muối chua thì ai cũng đều cảm nhận đó là tiết đông, là đất trời đã chuyển sang xuân. Chẳng vậy mà thủa nhỏ, cái thủa khó khăn của thời bao cấp, lũ chúng tôi chỉ mong tết đến để năm có một hai lần được thưởng thức món thịt đông hấp dẫn đến lạ.

Đất nước đổi mới, cuộc sống vật chất của người dân được nâng lên. Chẳng phải mong mỏi ngày tết, ngày nào cũng có thể ăn thịt đông. Cách nấu thịt đông cũng vẫn theo cách truyền thống, nhưng người ta có thể ăn thịt đông cả vào mùa hạ, bằng cách đưa vào tủ lạnh cho đông.

Người ta cũng đã sáng tạo nấu đông bằng thịt gà, nấu đông mọc và thêm một số gia vị khác. Nhưng dù nấu bằng thức gì cũng không thể thiếu bì lợn và sự khéo léo của đầu bếp để đông trong cùng hương vị ngọt sương đông.

Cỗ tết xưa có chăng thiếu giò, thiếu chả nhưng không thể thiếu được bát thịt đông. Bây giờ đầy đủ với cỗ bàn thịnh soạn, món thịt đông vẫn luôn được các mẹ, các chị chu đáo chuẩn bị cùng với thịt mỡ dưa hành.

Mâm cơm tất niên cúng tổ tiên hạ xuống. Cả nhà quây quần bên nhau để chia sẻ những vui buồn của ba trăm sáu mươi lăm ngày ngắn ngủi. Trong bữa ăn, cái món đông độc đáo ấy như để nhắc mỗi người về một gia đình đầm ấm, một nét truyền thống Việt vẹn nguyên.

Sưu tầm

Từ khóa : Món ngon Miền Bắc, thịt đông, ẩm thực Miền Bắc, thịt đông những ngày rét,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/cac-mon-an-mien-bac-cm77/thit-nau-dong-va-mien-bac-nhung-ngay-ret-ct178

Hoa bí hấp thịt

Hoa bí hấp thịt

Nội dung được lưu trữ tại : Công thức >> Món hấp

Những bông hoa bí sẽ làm cho món ăn nhà bạn không chỉ ngon, ngọt hơn mà còn thật thơm mát.

Hoa bí hấp thịt

- Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể hấp chín hoa bí trong lò vi sóng.

Nguyên Liệu:
- 12 hoa bí
- 200g thịt nạc vai
- 10g nấm hương khô
- 10g mộc nhĩ
- 2 củ hành khô
- 1,5 thìa cà-phê bột gia vị
- 2 thìa cà-phê hạt nêm
- 1,5 thìa cà-phê tiêu.
Thực Hiện:
- Hoa bí ngắt bỏ phần cọng, nhụy, rửa nhẹ dưới vòi nước cho hết bụi phấn, để ráo.
- Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo, băm nhỏ.
- Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, để ráo, cắt bỏ chân nấm, băm nhỏ.
- Bạn trộn đều thịt nạc vai với mộc nhĩ, nấm hương và hành khô. Nêm bột gia vị, hạt nêm, tiêu.
- Sau đó, bạn nhồi hỗn hợp thịt vừa trộn vào hoa bí.
- Đặt nồi hấp lên bếp, đun cho nước sôi rồi bỏ hoa bí vào hấp cách thủy khoảng 10 phút là được.
- Cho hoa bí ra đĩa, trang trí thêm ớt sừng nếu thích.

Theo naungon

Từ khóa : Hoa bí, thịt, món hấp, món ăn Việt Nam, cách làm món hoa bí hấ chế biến thịt, món ăn quê hươnp thịt, g ,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/cong-thuc-che-bien-mon-hap-cm60/hoa-bi-hap-thit-ct155

Xôi bảy màu: Món ngon Mường Khương, Lào Cai

Xôi bảy màu: Món ngon Mường Khương, Lào Cai

Nội dung được lưu trữ tại : Du lịch ẩm thực

Đối với người Kinh thì bánh chưng là bánh không thể thiếu trong những ngày tết còn ngày tết của người Nùng Dín ở Lào Cai thì đó là Xôi bảy màu. Cùng Amthuc365 khám phá về nét văn hóa này.

Nếu như món ăn truyền thống của người Kinh trong mỗi dịp tết là bánh Trưng xanh thì người Nùng Dín ở vùng cao Mường Khương – Lào Cai lại có một món ăn truyền thống vô cùng đặc biệt, đó chính là xôi bảy màu.

Xôi bảy màu gồm các màu như : màu đỏ tươi, màu đỏ thẫm, màu xanh lá cây, màu xanh nước biển, màu nâu, màu tím và màu vàng. Chợt nhìn người không biết sẽ ngờ rằng người dân dùng phẩm nhuộm để xôi lên màu cho đẹp mắt, nhưng hoàn toàn không phải vậy, người dân đã tìm tòi và sáng tạo ra cách tạo màu cho xôi bằng các loại thảo mộc – lá xôi đũa, xôi hoa và hoa cây “đooc pphẳn” một loại hoa rừng chỉ nở vào tháng hai, tháng ba âm lịch.

Mỗi một màu xôi lại có những cách làm khác nhau. Để làm xôi đỏ cờ người ta lấy gạo nếp ngâm với lá xôi đũa luộc kĩ, lọc lấy nước để nguội chừng 20-40 phút gạo sẽ lên màu rất đẹp. Nếu lấy hoa cây “đọoc pphẳn” luộc với nước tro lượng vừa phải lọc lấy nước rồi ngâm với gạo nếp cùng thời gian ấy thì gạo sẽ có màu vàng. Cũng với lá xôi đũa nhưng đem giã với tro than củi đã được sảy kĩ rồi hơ qua lửa cho héo, trộn với lượng gạo thích hợp sẽ thành màu tím, lại dùng lá xôi hoa mà giã với tro bếp như vậy ngâm thời gian vừa phải để gạo có màu xanh lơ thì khi thổi lên xôi sẽ có màu xanh nước biển. Đối với xôi màu xanh lá cây , họ lấy gạo nếp đã ngâm ra màu vàng rồi đem ngâm tiếp với nước ngâm của xôi màu xanh nước biển. Xôi màu nâu cũng có sự pha trộn giữa gạo nếp màu đỏ cờ với nước lá xôi hoa giã tro, 1 giờ sau sẽ có loại xôi màu đất. Rồi để có thêm sự góp mặt của xôi đỏ thẫm lại khó pha hơn, loại xôi này cần lấy gạo nếp đã nhuộm đỏ, đem ngâm với nước lá xôi hoa (tỉ lệ rất ít) đã dùng làm xôi màu xanh nước biển để gạo giảm màu cờ mới tạo được thành màu đỏ thẫm.

Gạo sau khi ngâm xong để ráo nước và đem sắp vào chõ đồ mỗi màu một góc, xôi chín, mở ra chõ xôi bốc khói nghi ngút, thơm nồng, nhìn chõ xôi như một bông hoa với bảy màu sắc rực rỡ rất đẹp mắt.

Không chỉ thế, xôi bẩy mầu còn mang trong mình ý nghĩa văn hóa sâu sắc gắn liền với ngày lễ hội và tết mùng một tháng bẩy của người nùng Dín, nó tượng trưng cho 7 tháng người Nùng Dín đoàn kết chống giặc ngoại xâm giữ bản làng. Màu xanh biểu tượng của tháng giêng (cây cối đâm chồi), màu nâu biểu tượng cho tháng hai(con người khai phá đất đai, vào vụ mới), màu tím biểu tượng cho tháng ba(tưởng nhớ tới ông cha,tết thanh minh), màu xanh nước biển biểu tượng cho tháng tư (đầu hạ, trời trong xanh), màu đỏ thẫm biểu tượng cho tháng năm(tưởng nhớ tới những người đã đổ máu vì quê hương), màu vàng biểu tượng cho tháng sáu (những ngày đồng bào nằm gai nếm mật chuẩn bị lực lượng), và màu đỏ tươi biểu trưng cho tháng bảy, màu của vinh quang, chiến thắng.

Ngày nay, do nhu cầu của thực khách, xôi bảy màu đã được những người mẹ, người chị Nùng Dín bày bán tại chợ vào mỗi buổi sớm. Xôi bảy màu là một nét đẹp trong văn hóa của người Nùng Dín đồng thời nó cũng là một trong những món ăn ngon của mảnh đất Mường Khương – Lào Cai.

Sưu tầm

Từ khóa : Xôi, xôi bảy mầu, món ngon Mường Khương, món xôi vùng cao,

Link nguồn copy bài viết : http://nauanmoingay.com/du-lich-am-thuc-cm55/xoi-bay-mau-mon-ngon-muong-khuong-lao-cai-ct133